會(huì )做飯的機器人“上崗”
智慧餐飲，讓吃飯變得更香
近年來(lái)，人工智能行業(yè)的發(fā)展備受關(guān)注。全智能、無(wú)接觸、更高效等應用價(jià)值，讓更多人看到服務(wù)機器人在更多場(chǎng)景中的應用可能。尤其是餐飲行業(yè)對機器人的需求不斷上升，機器人餐廳、無(wú)人餐廳、智慧餐廳逐漸成為熱詞。
“新餐飲”理念逐漸普及
智研咨詢(xún)早前發(fā)布的報告顯示，預計2020年中國機器人市場(chǎng)規模將突破100億美元。隨著(zhù)“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)的滲透，智慧餐飲的理念開(kāi)始普及。
當前，通過(guò)技術(shù)提升勞動(dòng)效率，改變低質(zhì)量、低附加價(jià)值的勞動(dòng)結構成為餐飲行業(yè)轉型的關(guān)鍵。機器人正是助力餐飲業(yè)實(shí)現智能化升級的科技成果?！昂笠咔闀r(shí)代”，機器人餐廳在多個(gè)環(huán)節減少了人與人的接觸，這種用餐方式符合目前的形勢需求，也代表著(zhù)未來(lái)的趨勢。
中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)姜俊賢表示，疫情后，餐飲業(yè)的科技理念將會(huì )提升，科技對餐飲業(yè)的支持力度也會(huì )加大。在移動(dòng)互聯(lián)深入應用的情況下，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中采用智能化減少人工成本，依靠標準化降低風(fēng)險的模式會(huì )引領(lǐng)行業(yè)的創(chuàng )新發(fā)展，加快領(lǐng)軍企業(yè)的發(fā)展速度。智能炒菜機、機器人送餐、全自助無(wú)人服務(wù)餐廳等智能化經(jīng)營(yíng)方式會(huì )越來(lái)越多地出現在餐飲服務(wù)中。目前已有知名餐飲企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)巨頭將人工智能等新興技術(shù)應用于傳統餐飲業(yè)場(chǎng)景。
機器人餐廳科技感爆棚
在廣州，你可以吃到任何你想吃的菜系，然而機器人做的菜，你吃過(guò)嗎？6月22日，碧桂園旗下千璽餐飲機器人集團（下稱(chēng)“千璽集團”）打造的FOODOM“天降美食王國”機器人餐廳綜合體在廣東順德正式開(kāi)業(yè)，面積約2000平方米，涵蓋中餐、火鍋、快餐三大業(yè)態(tài)，集中呈現最新技術(shù)、產(chǎn)品、系統、業(yè)態(tài)。爆棚的科技感，讓這家餐飲綜合體成為極具科技含量的全新餐飲場(chǎng)所。
在FOODOM機器人餐廳，炒鍋機器人、煲仔飯機器人、粉面機器人等20余種機器人設備集中“上崗”?？腿藪叽a點(diǎn)單，機器人機械臂迅速啟動(dòng)開(kāi)始炒菜，AGV（移動(dòng)機器人）送菜小車(chē)在頭頂云軌上平穩穿行，很快菜品就會(huì )放在盤(pán)子里從“天”而降，抵達客人的桌位。
業(yè)內人士認為，炒菜機器人、送餐機器人不僅在實(shí)際操作上隔絕了廚師、服務(wù)員接觸傳播與配送飛沫傳播兩類(lèi)傳播方式。餐廳使用機器人，還可以幫助餐飲行業(yè)緩解人力成本高等問(wèn)題。
全面升級更高效智能
千璽集團日前正式發(fā)布機器人餐飲發(fā)展戰略，提出要通過(guò)科技手段，以機器人為切入點(diǎn)，提供先進(jìn)的餐飲業(yè)服務(wù)升級解決方案。這是餐飲行業(yè)的應用需求，也是制造業(yè)邁向“智造”的要求。
知名機器人專(zhuān)家劉洪海表示，市場(chǎng)上已有的智慧餐廳、機器人餐廳，基本是在部分環(huán)節實(shí)現機器人技術(shù)?！氨坦饒@這次推出的機器人中餐廳系統實(shí)現核心技術(shù)的自主研發(fā)，據我了解，應該是目前全球先進(jìn)完整的系統化機器人餐廳?！?/span>
據悉，千璽集團未來(lái)業(yè)務(wù)布局主要集中在三方面：一是供應餐飲機器人單機設備，廣泛應用于酒店、景區、醫院、學(xué)校、寫(xiě)字樓等公共區域，覆蓋漢堡、煲仔飯、小龍蝦、粉面、甜品等多品類(lèi)供應，24小時(shí)無(wú)人接觸、不間斷供應；二是線(xiàn)下開(kāi)設FOODOM機器人餐廳，以中餐、快餐、火鍋為三大主營(yíng)業(yè)態(tài)，為消費者提供多元化、富有科技感的就餐體驗；三是提供傳統餐飲空間智慧化改造的整體解決方案，滿(mǎn)足“后疫情時(shí)代”無(wú)人化送餐、機器人烹飪、標準化制作等需求。碧桂園通過(guò)機器人餐廳、單機設備，打造與之對應的核心供應鏈和集成智慧化運營(yíng)體系，實(shí)現供應、生產(chǎn)、運營(yíng)的產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，全力開(kāi)拓智慧餐飲市場(chǎng)。
專(zhuān)家認為，“互聯(lián)網(wǎng)+”助推各類(lèi)餐飲機器人市場(chǎng)的快速發(fā)展，讓服務(wù)員回歸服務(wù)，把炒菜、傳菜這類(lèi)重復、機械的工作完全交給機器人，這是智慧餐飲的高效策略。